磨米程度
糙米
糙米的主要營養成分：
碳水化合物､蛋白質、 鈣、鐵、鎂、鋅、維他命B1、維他命B2及食物纖維營養值最高。但由於皮部比胚乳部分硬。亦因受到脂肪成分的影響，不太吸收水分。 因此在煲米時，浸米時間及用水量都與煲白米有所不同。
五分
糙米中百分之五十的米殼磨走，就是五分糙米。 由於保留有胚芽部分，令飯粒口感較強。 加上米粒仍有一半是米殼，因此煲出來的米飯、飯香及米味都會有較重的麥味。
七分
糙米中百分之七十的米殼磨走，就是七分糙米。由於百分之七十的米殼已被磨走，飯香及米味都十分接近白米，容易入口。 但由於仍保留胚芽及部分米殼，食物纖維含量仍多，是初嚐糙米的最好選擇！
白米
日本米形狀飽滿，令煲出來的米飯口感充足。 白米將所有米殼磨走，可100%的感受到日本米的飯香及濃郁的甜味。 即使只吃白米，都絕對可成為一種奢侈的飯餐
免洗米
將白米再打磨多一點，令米粒不會再有任何米糠。 因此可不用洗米就可以煲飯，十分方便。 但因磨米程度太高，令美味層都有機會被磨走，令米味大減，味道一定較白米遜色。 所以白米重於品嚐味道，而免洗米則重於方便。 要因應個人的喜好及要求而作取捨！