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米的保存方法

カテゴリ: 煮米方法 作成日:2021年01月11日（月）
生米狀態
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米屬於新鮮食品，應避免高溫潮濕地方。 請存放於通風及陰暗處。
香港的天氣較為潮濕，最佳方法是把米放入密封容器或塑膠樽 (5kg 的米約等於兩個 2L 塑膠樽的份量)， 再存放於雪櫃。
用密封容器的好處是能夠預防變質及香味流失，長時間保持新鮮。 經正確保存的米更加美味，口感完全不同。

 

熟飯狀態

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利用電飯煲將熟飯保溫時，先將煲邊位置的飯撥到飯煲的中心。
這樣可保護米粒的水分不會在保溫時被抽乾，令米粒保持良好的口感。
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不過，用飯煲保溫，既耗電費，又會影響味道。
較佳的方法為趁飯還暖的時候，用保鮮紙包好， 然後馬上放進雪櫃保存。
(以雪櫃保存的飯更可用作炒飯或湯飯之用)用微波爐翻熱，便可回復原有的味道。